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酿酒技艺的升级促进了啤酒产业的持续发展
2017/7/31
我国拥有庞大的啤酒市场资源和消费潜力，啤酒产销量连年上升。自2002年超过美国成为较大产销国以来，至今已连续10年位居世界首位，连续22年实现增长。2011年我国啤酒产量4898.82万千升，约占世界啤酒总产量的1/4，是名副其实的啤酒产销大国。如何进一步推进我国啤酒产业可持续发展，成为啤酒行业有识之士共同关心的话题。
中国酒业协会理事长认为，推动啤酒行业技艺升级是保持啤酒产业可持续发展的重要前提。他说，科技创新、科学发展是《中国酿酒产业“十二五”发展规划》中的重要内容。近年来，我国啤酒行业的科技创新力度不断加大，以华润雪花、青岛啤酒、燕京啤酒和百威英博四大集团为首的大型啤酒集团，在企业技能创新、科技研发以及科学管理等方面取得了突出的成就。2011年，国家科学技能奖励工作办公室正式批准设立了“中国酿酒工业协会科学技能奖”（现已更名为“中国酒业协会科学技能奖”），开展这项工作的目的是为了奖励我国酿酒行业生产技能、信息化管理、节能减排等科学研究、技能创新和开发以及高新产业化领域中取得重大成就的组织和个人。现在每年要开展“啤酒行业科技进步论文奖”的评选工作，表彰在啤酒行业科技进步与科技创新中做出突出贡献的啤酒工作者；联合国内外优良院校及科研机构建立良好交流平台，提高业内人员水平。与中国食品发酵工业研究院等单位联合举办中国国际啤酒技能高峰论坛也是为力促中国啤酒工业技能水平保持持续的提升。
多年来，中国食品发酵工业研究院在原料、菌种、工艺等科研方面做了大量的工作，在一定程度上促进了中国啤酒工业的发展。中国食品发酵工业研究院院长蔡木易介绍说，中国食品发酵研究院和众多大型啤酒企业有着长期的战略合作关系，通过产学研形式的合作，双方共同取长补短，发挥优势，促进了整个啤酒行业的技能进步。目前中国的啤酒行业与世界啤酒工业融为一体，国际啤酒技能交流很有必要，通过交流使国内啤酒企业了解到国外相关的技术信息，促进了啤酒行业的整体发展。
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